domácí croissanty

Krásný den.
Co miluji k snídani jsou právě croissanty. Nemám ráda ty plněné. Kdysi jsem je pekla a nyní je opět dost času se k nim vrátit. Neustále mě odrazovala časová náročnost a myslela jsem si, že i samotná příprava bude složitá. Opravu se není čeho bát, práce není tak náročná, jak to zpočátku vypadá. Chce to jen ten čas na chlazení a opětovné válení, to je v běžném pracovním provozu jediné mínus. Nyní máme většina z nás času více, tak zkuste upéct, uvidíte, že jsou skvělé a mnohdy i lepší než ty v obchodě. Tedy, jestli seženete droždí. 

Recept jsem našla u skvělé kuchařky Markéty Pavleje a postupovala jsem přesně podle jejích praktických rad, takže nebudu přepisovat a TADY vše najdete.

Ke kávě nebo černému čaji neznám nic lepšího. 
Kromě milé společnosti ♥

Dobrou chuť a prožívejte klidné dny.

obyčejně neobyčejné

Úplně obyčejná místa kolem vsí a nyní o to vzácnější a kouzelnější. Tady je dobře. A v této těžké situaci obzvlášť.

♥

Bod, ze kterého vidíme Křivoklátsko, Český Kras i Brdy. Miluju to tady.

Prožívejte co  nejklidnější dny ♥

 My máme to štěstí, že jsme spolu a zdraví, ale když jsem viděla, co rodin je odloučených kvůli náročné práci partnera, kdy se bojí, aby nezavlekli virus domů a tráví týdny v izolaci od těch nejbližších. Je mi z toho smutno. Držte se všichni.

domácí vafle

Krásnou sobotu.
Kdo milujete a ujíždíte na vaflích, tento recept se vám bude hodit. Je snadný a rychlý. Pravé belgické vafle jsou z kynutého těsta, na něj nyní mnozí máme i čas, ale tyto mi přijdou daleko chutnější. 

Několik měsíců už dělám jen tyto. Jsou křupavé a nemají chybu. Tento recept jsem našla u Kitchenette a jsem za něj vděčná. 

Celozrnné vafle z jogurtu

300 g bílého jogurtu

2 vejce

60 g třtinového cukru

100 g rozpuštěného másla

špetka soli

1/2 lžičky skořice

2 lžičky kypřícího prášku

(Používám jen z vinného kamene, kde nejdou fosfáty a je plně přírodní)

30 g kukuřičného škrobu

100 g celozrnné mouky

(Nejlépe mouka špaldová, ale i pšeničná může být)

80 g hladké mouky

Pokud máte jen hladkou mouku, nevadí. Všechny ingredience smíchejte a rozpalte vaflovač. Za 15 minut máte snídani, po které se budou všichni olizovat. A co na vafle? Já nejraději zakysanou smetanu s trochou jogurtu nebo šlehačku a jahodový či borůvkový džem, ale nejlepší je ovoce čerstvé. Perfektní je také tekutý karamel:-)

Každý si vyladí podle jeho chuťových pohárků:-)

Dobrou chuť.

Mějte prima víkend a užijte si dnešní sluníčko.

toustový chleba, těsto na pizzu a tortilly

Karanténa z nás žen udělala především kuchařky na plný úvazek a receptů není nikdy dost, tak vkládám na vaše přání .
Opět jeden recept, který je rychlý a v dnešní době, kdy v obchodě marně hledáte toastový chléb, se osvědčený recept hodí. Peču ho asi rok s různými obměnami, ale poslední dobou jsem ho i často kupovala. V tom domácím zkrátka víte, že trochu nutriční hodnoty dětem do toustového chleba dodáte. Při tomto receptu můžete kombinovat podle toho,co máte v lednici a ve špajzce. Když není zakysaná smetana nebo jogurt, nebo obojí, dejte více mléka. Dokonce můžete mléko z poloviny nahradit vodou. Přidat můžete i nejrůznější semínka, různé druhy mouk od žitné, pohankové, špaldové... opravdu záleží na vás. Zkoušela jsem už mnoho variant a vždy vše vyjde :-) Nelekejte se, že mám v receptu tolik věcí, klidně vynechejte žitnou mouku i semínka a mléka dejte potom jenom 400 g.

Domácí toustový chléb

500 g plnotučného mléka

200 g zakysané smetany

200 g bílého jogurtu

1 vejce

18 g soli

5 g cukru

2/3 kostky droždí

420 g hladké mouky

420 g polohrubé mouky
100 g žitné mouky
semínka: sezam černý, hnědý, slunečnicová semínka ( raději je pokrájím)

Všechny ingredience dám do domácí pekárny, nejdřív tekuté položky, nakonec mouky a nechám stroje pracovat. Stačí těsto vyhnětat, proto použijte klidně robota na hnětení. Potom přendavám do máslem vymazaných forem. Budoucí chlebíky nechám v teple ve formách kynout. Někdy i několik hodin, dokud těsto nevystoupí úplně nahoru k okraji. Z tohoto množství naplním dvě formy. (Formy mám z IKEA) Toustový chlebík peču na 250°C 10 minut. Po té snížím teplotu na 220°C a peču dalších deset minut. Posledních pět minut ztlumím troubu na 200°C. Celkem peču 25 minut. Někdy i jen 20 minut. Špejle vždy napoví, jestli je chlebík hotov.

Dalším oblíbeným receptem je pizza. U nás zrovna dnes k večeři :-)

Pro tyto dny opět nepostradatelný  levný recept. Těsto na pizzu podle tohoto receptu dělám už mnoho mnoho let. Opět rychlá večeře, využijete co lednice dá a každý si udělá náplň podle svých chutí. Miluju i samotnou pizzu (pizza chléb), kdy ji pomažu jen prolisovaným česnekem se solí, kmínem a olivovým olejem ... k vínku místo brambůrek veliká dobrota :-)

Recept na těsto:

Domácí pizza

1 kg hladké mouky

500 ml studené vody

50 ml olivového oleje

1 lžíce soli

 půlka kostky droždí

Těsto zpracujete, kdo máte, využijte domácí pekárnu, kde vám těsto rovnou i vykyne. A potom vytvořte z celého množství 8 bochánků. Ty nechte pod utěrkou kynout 50 minut. A to je celé. Já dávám bochánky do mikrotenu a do mrazáku. Takže rychlá, teplá večeře není nikdy problém.

Milujeme sýrovou s orestovaným kuřecím masem a špenátovou s kukuřicí a vlašskými ořechy. 

Dobrý tip: Do základu na pizzu nikdy nedávejte kečup, ale propasírovaná rajčata klidně z plechovky, která předem smíchejte se solí, česnekem a oreganem.

A ještě jste mi psaly o recept na domácí tortilly. Ten máme skvěle vyzkoušený a otestovaný.

Domácí tortilly

Těsto na osm placek :

500 g hladké mouky

120 g sádla

2 lžičky soli

180- 190 ml vlažné vody

Těsto zpracujte rukama. Nejprve suché přísady a teprve potom vodu. Vzniklý bochánek nechte alespoň hodinku odležet v lednici v mikrotenovém sáčku a potom vyválejte tenké placky a nasucho pečte na teflonové pánvi. Pánev nejprve pořádně rozpalte a s první plackou snižte na poloviční výkon.

Hotové placky dávejte na talíř, který druhým hlubokým talířem přiklopíte. Placky potřebují odpočinout a zapařit se, aby zůstaly vláčné a nelámaly se, až je budete rolovat.

Tato dobrota u nás hraje prim a všichni ji už léta milujeme.

Tak věřím, že jsem alespoň někomu padla do chuti.
 Dobrou chuť a opatrujte se.

♥

jahodový nepečený dort

Krásný večer.

Jak jsem na instagramu slíbila, vkládám recepty, které jste si přály. Nyní nastala doba, kdy doma pečeme daleko více, než jsme byli zvyklí. Alespoň u nás tomu tak je. A ohledně blogu ... vím, že ho zanedbávám. Přiznám se, že sama už na žádné blogy nechodím už hodně dlouho a momentky vkládám spíše na zmíněný instagram. Ale nyní pár receptů opráším i tady :-)

Jahodový  nepečený dort

1 kg jahod

Jednu třetinu nakrájím na menší kousky a 2 třetiny nakrájím na čtvrtiny.

korpus:

Na korpus používám, co najdu ve spíži. Načaté a nedojezené sušenky bez náplně, ovesné sušenky apod. Dnes jsem použila čokoládové musli a ještě jsem do nich rozmixovala oloupané mandle (cca 50 g), zkrátka použijte jakékoli zbytky sušenek i oříšků v množství 250 g. 

Nebo:

2 balíčky bebe kakaových sušenek

120 g rozpuštěného másla

Sušenky rozmixuji na jemno a smíchám s máslem. Hmotu upěchuji na dno dortové formy. 

Bílá část:

1 x 33% smetana (vyšlehat) a přidat

2-3 kelímky 250 g mascarpone

1 tučný tvaroh

 cukr (může být i krystal) dle chuti

Polovinu náplně dám na upěchované sušenky a posypu první třetinou jahod. Přikryju druhou polovinou náplně a nahoru vyskládám větší kousky jahod.

Jahody přeliji 250 ml želatiny.

Používám želatinu od Dr. Oetkera v prášku a připravuji podle návodu. Prášek nasypu do 250 ml vody s 2 lžícemi cukru a přivedu pod bod varu. Nesmí se vařit!

Hotovou želatinu nechám několik minut stát a potom po lžících polévám jahody. Výhodou želatiny je, že jahody neokorají a nám tedy hodně chutná. Bety jí od malička říká voda. Uděláš ten dort s vodou? 

:-)
Dobrou chuť  a mějte se co nejklidněji ♥

langoše z jogurtu

Krásnou sobotu, mí milí.

Doufám, že celou tuto zvláštní a velmi náročnou situaci zvládáte, jak nejlépe to jde a nacházíte v ní i to neslyšné sdělení, co nám chce možná vyšší moc sdělit. Zastavit se, být pokornější, přehodnotit spoustu věcí. Více než dovolit promlouvat našemu egu, které se žene stále kupředu a vylepšuje, zhodnocuje a plánuje, poslouchat a naslouchat více svému nitru. Naladit se na svou duši, která není tak hlasitá jako potřeby ega. Třeba nás tato zkouška posune dál ... a třeba také né. Je to na každém z nás, co si odneseme do dalších dnů a roků.

V týdnu jsem byla Terezkou požádána o langoše. Dlouho jsem je nedělala, ale nyní, kdy jsme my maminy především kuchařkami na plný úvazek, sahám i po starých receptech. Sice toto není žádná sláva na výživovou hodnotu, ale když jim tak chutnají :-) Já si dávám langoše jen s česnekem a sýrem, holky milují spoustu kečupu :-)
Třeba se vám tento levný recept bude v dnešních dnech hodit.

A co říká o historii langošů slovník?

Slovo langoš pochází z maďarského výrazu láng, česky plamen, protože bylo zvykem, že se opékaly blízko plamenů. 

Původně se dělaly z těsta na chléb a ve dnech, kdy se pekl chléb, se podávaly ke snídani. Nyní už lidé nemají v domech pece, proto se langoše smaží nebo fritují.

Langoše z kynutého těsta:

500g hladké mouky
250 ml vlažného mléka
150 ml bílého jogurtu
1/2 kostky droždí
1 lžíce soli
1 lžička cukru
trochu sody
3 lžíce olivového oleje

Vše dám do pekárny a nechám vykynout. Po vykynutí z kuliček těsta ručně s namočenýma rukama ve vodě tvaruji placky, které dávám rovnou na pánev. Můžete placky rozválet i válečkem, ale pokud je těsto lepivé, ruce jsou jednodušší :-) Smažím na pánvi na oleji po obou stranách. Použitím olivového oleje pomace nejsou langoše na omak vůbec mastné, ale pokud nemáte, použijte klasický olej.

Česnekovou pastu na potření: prolisovaný česnek utřít se solí, přidat olivový olej a trochu vody.

Dobrou chuť a držím nám všem palce, ať zvládáme všechny role, které sebou tato opatření nesou s klidem a nadhledem. Smekám před všemi maminami, které nyní fungují na 1000% od povinností přes pracovní úvazky, pečovatelek o rodinu a své rodiče, učitelek, vychovatelek, kuchařek, uklízeček, manželek ... klobouk dolů. Když vidím, co mi posílají za inspirace maminky mých Netopýrů ... vím, že jste neuvěřitelně silné, tvořivé a inspirativní.

Hodně sil a energie. Dáme to ♥